Details

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GASTRONOMI  CON  PASSIONE

 

 

Wir lieben gutes Essen und guten Wein und sind seit vielen Jahren passionierte Gastronomen mit dem Anspruch, bestes zu fairen Preisen zu servieren.

 

Wir möchten die italienische Küche so authentisch wie möglich lassen, kein Schnick-Schnack, nicht auf der Karte und nicht auf den Tellern, sondern 100 % Gusto.

 

Unsere kulinarische Reise begann 1983 auf der Königsteinerstr.  in Frankfurt - Höchst und führte uns 2001 in die Höchster Altstadt.

Im Historischen Gebäude ,, Zur goldenen Rose`` trifft sich moderne und traditionelles, welches sich auch in zwei Zusammenarbeitenden Generationen widerspiegelt.

 

In unserem Familienbetrieb zählt Qualität aus Tradition. Unsere Gäste sollen bei gutem Essen und Gesprächen Auszeiten nehmen und genießen.

 

 

PRODOTTI

Zum Einkauf fährt der Chef mehrmals in der Woche in aller Frühe. Vor allem bei der Auswahl des Fisches und Fleisches lassen wir Große Sorgfalt walten. 

Wir möchten die Ware mit eigenen Augen sehen und uns persönlich von der Qualität und frische überzeugen.

 

LA PASTA

WIR LIEBEN PASTA, in all ihren Formen und Größen. 

Vom Klassiker wie Spaghetti Bolognese mit hausgemachtem traditionellerm Fleischragout bis hin zur neapolitanischen zubereitung Aglio e Olio Completo mit Alici und Kapern.

 

Neben den Klassikern in unsere Speisekarte bieten wir Ihnen eine wöchentlich wechselnde Wochenkarte, in der wir Ihnen auch neue, köstliche Kreationen wie unsere beliebten Gnocchi mit Mozzarella Rucola Füllung in cremiger Safransauce anbieten. 

 

 

 

 

LA PIZZA

- neapolitanische art -

 

 

WIR LIEBEN PIZZA, am besten wie sie purer kaum sein kann.

Im ,,Da Vincenzo´´ haben wir uns auf die Napoletana konzentriert. Das Hauptmerkmal unserer Pizza ist der unverfälschte, natürliche Geschmack des Teiges. Er ist sehr viel weicher, elastischer und fluffiger als die der Pizza Romana. Sie hat auch einen höheren Rand (bordo alto) 

 

 

Unserer Pizza belegen wir mit Herz und Seele aus ausgewählten Zutaten. Die Basis ist Pomodoro (Mutti) und

Fior di Latte Mozzarella 

 

 

 

 

 

 

 

 

DER TEIG

- neapolitanische art -

 

Wir bleiben der Tradition treu und genau deshalb heben wir uns von der Masse ab. 

 

Die Pizza Napoletana gilt als die Urform der Pizza und eroberte schon mitte des 18. Jahrhundert die Straßen von Napoli. Damit dieser italienische Klassiker so wird wie er sein soll nämlich mit einem hohen breiteren Rand, weicher und flüffiger als die, der Pizza Romana braucht es einen speziellen Teig.

 

 

 

MEHL - WASSER - HEFE - SALZ

Die Basis für den Perfekten Teig.

 

Mindestens 24 und bis zu 72 Stunden lassen wir den Teig Ruhen, so wird er leicht bekömmnlich und in seiner Beschaffenheit und Textur unverwechselbar.

So entsteht ein geschmeidiger und leichter Teig mit feinem Aroma.

 

 

DIE ZUTATEN

Zu den Grundzutaten unserer ,,Cucina italiana`` gehören Olio di oliva, Pomodori, Oregano, Salbei, Zwieblen und Wein.

 

Unser Konzept richtet sich nach der Verfügbarkeit der Zutaten, denn wir verwenden nur Produkte bester Qualität, die größten Teils regional oder direkt aus Italien kommen.